🧂 食材
- 300 g 褐扁豆或绿扁豆(洗净)
- 300 g 烟熏香肠 (klobása)(切片)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.2 l 蔬菜高汤或鸡高汤
- 1 tbsp 甜椒粉
- 1 tbsp 中筋面粉(用于增稠（可选）)
- 2 tbsp 植物油或猪油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油或猪油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 2
将切片的烟熏香肠加入锅中，再煮 5 分钟，至略微焦黄。拌入切末的大蒜和甜椒粉，翻炒 1 分钟至散发香味。
- 3
加入洗净的扁豆，倒入高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直至扁豆变软。
- 4
如果想要炖菜更浓稠，可以将面粉与少量冷水搅匀成顺滑的糊状，然后将其搅入慢炖的炖菜中。再煮 5 分钟至变浓稠。
- 5
用盐和黑胡椒为炖菜调味。热食，撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质烟熏香肠以获得最佳风味。
- ✓如果没有烟熏香肠，可以用优质的波兰香肠 (kielbasa) 代替。
- ✓素食版本：省略香肠，使用蔬菜高汤。可考虑加入烟熏辣椒粉以增加烟熏风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 慢炖时加入一片香叶，增加风味层次。
- 最后拌入一勺酸奶油或淋入少许浓奶油，增加浓郁感。
- 搭配酥脆的面包或一勺酸奶油食用。