🧂 食材
- 4 cups All-purpose flour(plus more for dusting)
- 2 cups (4 sticks) Butter(room temperature, unsalted)
- 16 ounces Cream cheese(softened, 2 blocks)
- 2 tsp Salt(if using unsalted butter)
- 48 ounces Cottage cheese(small-curd, creamed)
- 6 large Egg yolks(room temperature)
- 2 tsp Vanilla extract
- 2 cups Sugar(for filling)
- 10 tbsp Tapioca (instant) or cornstarch(for filling)
- 1 large Egg(beaten, for egg wash)
- for dusting Powdered sugar
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗或食品加工机中，混合面粉和盐。加入室温黄油，搅拌至混合物呈粗颗粒状。加入软化的奶油芝士，搅拌至形成柔软、有凝聚力的面团。
- 2
将面团分成4-6个等份，用保鲜膜包裹，冷藏至少2小时。
- 3
制作内馅：在另一个碗或食品加工机中，混合茅屋芝士、蛋黄、香草精、糖和木薯粉（或玉米淀粉）。搅拌至顺滑、混合均匀。如果提前制作，请将内馅冷藏至少12小时。
- 4
烤箱预热至350°F (175°C)。烤盘铺上烘焙纸。
- 5
在撒有少许面粉的台面上，将一份面团擀成约1/8英寸厚的片。切成2英寸的方块。
- 6
在每个方块的中心放一勺芝士内馅。将面团相对的两个角折叠到内馅上方，形成一个封口的包裹。轻轻按压封口。
- 7
将包好的馅饼放在准备好的烤盘上。在馅饼顶部刷上打散的蛋液。
- 8
烘烤30-35分钟，或直至糕点呈浅金黄色。
- 9
在晾网上稍微冷却，然后撒上足量的糖粉即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保黄油和奶油芝士处于室温，这样面团才能顺畅地混合在一起。
- ✓面团可以提前制作并冷藏几天，或冷冻长达三个月。
- ✓为了获得更顺滑的内馅，请在食品加工机或搅拌机中将食材打匀。
- ✓内馅的变化做法包括添加碎菠萝或葡萄干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同口味的果酱作为内馅，代替或与芝士一起使用。
- 可以在芝士内馅中加入少量柠檬皮屑，以增加更明亮的风味。