🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 7 g 活性干酵母
- 250 ml 牛奶(温热)
- 100 g 白砂糖(用于面团)
- 2 large 鸡蛋(分开蛋黄和蛋白)
- 100 g 无盐黄油(软化)
- 0.5 tsp 盐
- 250 g 罂粟籽(磨碎)
- 150 ml 牛奶(用于内馅)
- 150 g 白砂糖(用于内馅)
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 50 g 葡萄干(可选)
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、1茶匙糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
⏱️ 10 minutes - 2
在一个大碗中，将面粉、剩余的糖和盐搅打均匀。在中心挖一个洞。
💡 专业技巧: 确保所有干性配料都混合均匀。 - 3
将酵母混合物、蛋黄和软化的黄油倒入洞中。搅拌直至形成一个柔软、略微粘手的面团。揉面8-10分钟，直至面团光滑有弹性。
⏱️ 10 minutes - 4
将面团放入抹油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
⏱️ 1 hour - 5
在面团发酵期间，准备内馅。将磨碎的罂粟籽、牛奶、糖、蜂蜜和柠檬皮屑混合在一个平底锅中。用中火加热，不停搅拌，直到混合物变浓稠。
💡 专业技巧: 不要剧烈煮沸。如果使用葡萄干，搅拌进去。 - 6
面团发酵好后，将其按压排气，在撒了粉的表面上将其擀成一个大矩形（约30x40厘米）。
💡 专业技巧: 尽量使厚度均匀。 - 7
将冷却的罂粟籽内馅均匀地涂抹在面皮上，留出一条小边。
💡 专业技巧: 确保内馅在涂抹时不太热。 - 8
从长边小心地将面皮卷起来，形成一个长卷。捏紧接缝处进行密封。
💡 专业技巧: 卷紧以防止内馅漏出。 - 9
将面卷接缝朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，再静置20分钟。
⏱️ 20 minutes - 10
将烤箱预热至180°C（350°F）。在面卷顶部刷上打散的蛋黄。
💡 专业技巧: 这会使表面呈现漂亮的金色光泽。 - 11
烘烤35-40分钟，或直至表面呈金黄色并烤熟。完全冷却后再切片。
⏱️ 40 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更细腻的罂粟籽口感，请在使用前磨碎。
- ✓如果在揉面过程中面团变得太粘，可以添加少许面粉，但避免使面团太硬。
- ✓冷却后，可以用简单的糖霜给面卷淋面，增加甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罂粟籽内馅中加入切碎的核桃或杏仁。
- 可以在内馅中加入少许朗姆酒或朗姆酒提取物，增加风味。
- 为了使面团更浓郁，可以使用一半牛奶和一半奶油。