🧂 食材
- 7 separated (room temperature) 大号鸡蛋
- 1.5 cup 细砂糖
- 1 cup 中筋面粉
- 0.5 cup 玉米淀粉
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 0.25 tsp 香草精
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油(融化，用于涂抹烤盘和面糊)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 175°C (350°F)。在一个 9 英寸的圆形蛋糕烤盘中涂抹黄油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，混合蛋黄、一半的细砂糖（3/4 杯）、豆蔻粉和香草精。搅打至混合物变得轻盈、呈奶油状且呈淡黄色。
- 3
在另一个碗中，将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐搅打均匀。将这些干性材料过筛两次，以确保它们充分混合。
- 4
在一个干净、干燥的碗中，将蛋白打发至出现软性发泡。在继续搅打的同时，逐渐加入剩余的细砂糖（3/4 杯），直到出现硬性、有光泽的尖角。
- 5
将约三分之一的打发好的蛋白轻轻地拌入蛋黄混合物中，使其变轻盈。然后，小心地将剩余的蛋白轻轻地拌入蛋黄混合物中，直到刚好混合均匀，注意不要让面糊消泡。
- 6
分两次将过筛好的干性材料轻轻地拌入蛋白混合物中，直到刚好混合均匀。最后，轻轻地拌入融化的黄油。
- 7
将面糊倒入准备好的蛋糕烤盘中，并铺平。烘烤 20-25 分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净。
- 8
将蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保鸡蛋是室温的，以便更好地打发。
- ✓加入干性材料后不要过度搅拌面糊，否则会导致蛋糕变硬。
- ✓过筛干性材料有助于制作更轻盈、更蓬松的蛋糕。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性材料中加入一撮肉豆蔻粉或肉桂粉，增加温暖的香气。
- 制作柠檬风味的 doolsho，可以在蛋黄混合物中加入一个柠檬的柠檬皮屑。