🧂 食材
- 1 cup 玉米淀粉
- 4 cups 糖
- 5 cups 水
- 0.5 cup 无盐黄油
- 0.25 cup 酥油或澄清黄油
- 1 tsp 豆蔻粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- pinch 食用色素(可选，红色或橙色)
- 2 tbsp 芝麻(用于装饰，烤香)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号厚底锅中，将玉米淀粉、糖和 5 杯水搅拌均匀，直到玉米淀粉完全溶解，没有结块。
💡 专业技巧: 确保玉米淀粉完全溶解可以防止最终的哈尔瓦中出现结块。 - 2
将锅放在中火上，边搅拌边将混合物煮至微沸。
💡 专业技巧: 不停搅拌对于防止粘锅和烧焦至关重要。 - 3
继续用文火煮，不断搅拌，约 20-25 分钟，或者直到混合物变稠至布丁状，并呈半透明状。
⏱️ 25 minutes💡 专业技巧: 混合物会逐渐变稠并变得有光泽。 - 4
将火调至小火。加入无盐黄油和酥油。搅拌直到两者完全融化并融入混合物中。
- 5
拌入豆蔻粉、肉豆蔻粉和食用色素（如果使用）。充分混合，直至均匀分布。
- 6
继续用小火烹饪，频繁搅拌，再煮 15-20 分钟，让哈尔瓦完全煮透并形成其特有的耐嚼口感。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 哈尔瓦应该能从锅边脱离。 - 7
将热的哈尔瓦倒入涂有油脂的食用碟或单独的小碗中。
- 8
在顶部撒上烤香的芝麻作为装饰。
- 9
让哈尔瓦在室温下完全冷却，然后冷藏至少 2 小时后再食用。
⏱️ 2 hours💡 专业技巧: 冷藏可以使哈尔瓦 properly set。
💡 专业技巧
- ✓想要更硬的哈尔瓦，可以稍微延长步骤 6 的烹饪时间。
- ✓如果您喜欢甜度较低的哈尔瓦，可以稍微减少糖的用量，但这会影响其质地。
- ✓哈尔瓦的质地可以有所不同；有些人喜欢更软的，有些人喜欢更耐嚼的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙玫瑰水或橙花水，增加额外的花香。
- 在撒芝麻的同时，拌入切碎的坚果，如开心果或杏仁。