🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 西红柿(罐装番茄丁或新鲜西红柿，切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 crushed 豆蔻荚
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 水或高汤
- 马拉瓦克斯饼配料：
- 2 cups 中筋面粉
- 1 tsp 酵母
- 1 tbsp 糖
- 0.5 tsp 盐
- 1.5 cups 温水(约)
- for cooking 酥油或油
👨🍳 步骤
- 1
在锅或荷兰烤锅中用中火加热植物油。加入孜然籽、肉桂棒和豆蔻荚。翻炒约30秒，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 小心不要烧焦香料。 - 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软变透明，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入蒜末和姜末，再翻炒一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切块的羊肉或牛肉，煎至各面金黄。
💡 专业技巧: 确保所有面都煎至金黄以获得更好的风味。 - 5
加入香菜粉和姜黄粉。不断搅拌，煮1分钟。
⏱️ 1 minute - 6
加入切丁的西红柿、胡萝卜和土豆。充分搅拌均匀。
- 7
倒入水或高汤。加入盐和黑胡椒调味。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖30-40分钟，或直到肉类和蔬菜变软。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 如果炖菜变得太稠，请添加更多液体。 - 8
在炖菜炖煮的同时，准备马拉瓦克斯饼面糊。在一个碗中，混合面粉、酵母、糖和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成光滑、稀薄的面糊，类似于可丽饼面糊。
- 9
让面糊静置约15-20分钟。
⏱️ 20 minutes - 10
用中火加热一个轻微涂油或抹黄油的不粘锅或平底锅。将一勺面糊倒入热锅中，用圆形动作将其摊开成薄层。
💡 专业技巧: 使用不粘锅效果最佳。 - 11
煮1-2分钟，直到边缘开始翘起，表面凝固。翻面再煮一分钟，直到两面呈金黄色。
⏱️ 3 minutes💡 专业技巧: 马拉瓦克斯饼熟得很快。 - 12
重复以上步骤，用剩余的面糊制作马拉瓦克斯饼，将煎好的饼叠放。
- 13
将热腾腾的伊斯库达尔炖菜与新鲜制作的马拉瓦克斯饼一起上桌。
💡 专业技巧: 上桌前可以在马拉瓦克斯饼上淋少许酥油，增加风味。
💡 专业技巧
- ✓为了让炖菜更浓郁，可以在加入西红柿丁的同时加入一汤匙番茄膏。
- ✓通过添加一小撮辣椒片或一个切碎的青椒来调整辣度。
- ✓马拉瓦克斯饼的面糊应该很稀；如果太稠，煎饼会比较厚实。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中添加其他蔬菜，如豌豆、青豆或甜椒。
- 素食版本：省略肉类，添加更多蔬菜和豆类，如鹰嘴豆或扁豆。
- 如果喜欢，可以用米饭代替马拉瓦克斯饼一起食用。