👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作 Khamir：在一个大碗中，将 3 杯面粉、泡打粉、盐和豆蔻粉搅匀。

   💡 专业技巧: 确保所有干性配料充分混合。
2. 2

   在另一个小碗中，将打散的鸡蛋与温牛奶和温水搅打均匀。

   💡 专业技巧: 水应温热而非滚烫，以便激活酵母（如果使用）或制作出柔软的面团。
3. 3

   将湿性配料倒入干性配料中，搅拌直至形成软面团。在撒了少许面粉的台面上揉 5-7 分钟，直至面团光滑有弹性。盖上面团，静置 30-40 分钟。

   ⏱️ 40 minutes
4. 4

   制作 Malawax：在另一个碗中，将 1 杯面粉、1.5 杯水和 0.5 茶匙盐搅匀，直至形成光滑稀薄的面糊。

   💡 专业技巧: 面糊应稀薄，类似于可丽饼面糊。
5. 5

   将 Khamir 面团分成八等份，每份擀成一张 5 英寸的薄圆形。在中火上加热一个锅中的植物油，用于深度油炸。

   💡 专业技巧: 保持稳定的油温以确保均匀炸制。
6. 6

   将 Khamir 圆片两面炸至金黄色。放在纸巾上沥干油分。保温。

   ⏱️ 10-15 minutes
7. 7

   制作 Malawax：在中火上加热一个涂抹了少许油的不粘锅或传统的索马里‘celis’（煎锅）。在热锅上倒入约 1/4 杯面糊，晃动锅子使其形成一个薄薄的圆形煎饼。煎 1-2 分钟，直至边缘翘起，表面出现气泡。

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   将 Malawax 翻面，再煎 30 秒至 1 分钟。从锅中取出，用剩余面糊重复制作。

   ⏱️ 1 minute
9. 9

   立即将温热的 Khamir 和 Malawax 盛出，淋上糖或蜂蜜。

   💡 专业技巧: 趁热享用最佳。