🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成1英寸的方块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装，切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 300 g 秋葵(新鲜或冷冻，切片)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 large 土豆(去皮切块)
- 2 cups 水
- 0.5 cup 香菜(新鲜切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末，再炒一分钟至出香味。
- 3
加入羊肉块，将所有面煎至金黄。大约需要8-10分钟。
- 4
拌入切块的番茄和番茄膏。翻炒5分钟，偶尔搅拌，让番茄分解。
- 5
加入切片的秋葵、切片的胡萝卜、切块的土豆、水、孜然粉、盐和黑胡椒。充分搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至羊肉变软，蔬菜煮熟。偶尔搅拌。
- 7
上菜前拌入切碎的香菜。
- 8
趁热食用，传统上搭配印度香米饭或索马里扁面包（canjeero/sabaayad）。
💡 专业技巧
- ✓如果使用冷冻秋葵，可以直接加入炖菜中，无需解冻。
- ✓如果想要更辣的炖菜，可以与香料一起加入一小撮辣椒粉或一个切碎的新鲜辣椒。
- ✓上菜前确保羊肉已变软；根据需要调整慢炖时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或鸡肉代替羊肉。
- 素食版本：省略肉类，加入鹰嘴豆或更多蔬菜，如西葫芦或彩椒。