🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊颈肉(切块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 大洋葱(切碎)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 375 ml 水(或 1.5 杯)
- 盐(适量)
- 3 medium 土豆(切块)
- 2 胡萝卜(切块)
- 2 cups 西红柿(切块)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大炖锅中，放入羊肉、切碎的洋葱、蒜末、盐和水。盖上盖子，用小火慢炖约1小时，或直至水分几乎蒸发。如果羊肉比较老，可能需要再加一点水以使其变嫩。
- 2
向锅中加入孜然粉、香菜籽粉、黑胡椒和番茄膏。充分搅拌，煮约10分钟，让香料充分吸收。
- 3
将切块的土豆、胡萝卜块和西红柿块加入炖菜中。将所有食材搅拌均匀。
- 4
盖上锅盖，继续用小火慢炖45-60分钟，或直至羊肉用叉子能轻松叉透，蔬菜煮熟。如果炖菜变得太干，可以再加少量水。
- 5
品尝味道，如果需要，用盐调整调味。与米饭、扁面包或配菜沙拉一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将羊肉块加入锅中之前先煎一下。
- ✓如果您找不到羊肉，可以使用牛肉肩肉或牛腩作为替代。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。也可以使用 Xawaash 香料混合物来获得更地道的索马里风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或卷心菜。
- 为了炖菜更辣，可以加入一小撮辣椒粉或一个新鲜辣椒。