🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成1.5英寸的块)
- 300 g 紧实白鱼柳(例如鳕鱼或鲷鱼，切成1英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(罐头切丁，或2个大新鲜番茄，切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 small 肉桂棒
- 3 whole 豆蔻荚
- 4 cups 水或羊肉/鱼汤
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的厚底锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。加入羊肉块，将所有面煎至金黄。将羊肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软呈淡金色。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入切丁的番茄（或新鲜切块的番茄）、番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂棒和豆蔻荚。翻炒5分钟，偶尔搅拌，让香料的味道充分释放。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入水或高汤、土豆、胡萝卜、盐和黑胡椒。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至羊肉变软。
- 5
轻轻地将鱼块加入炖菜中。盖上盖子，再炖8-10分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 6
尝一下味道，如有必要，调整调味料。食用前取出肉桂棒和豆蔻荚。撒上新鲜的切碎香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配印度香米饭、蒸粗麦粉或索马里薄饼（canjeero）热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用羊肉或鱼汤代替水。
- ✓确保在加入鱼肉之前羊肉已经变软，以免鱼肉煮过头。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。索马里菜肴通常使用多种温暖的香料混合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒、西葫芦或秋葵。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以加入一撮辣椒碎或一个切碎的青辣椒。