🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切成1.5英寸的方块)
- 3 tablespoons 橄榄油
- 1 finely chopped 大洋葱
- 4 minced 大蒜瓣
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 黑胡椒粉
- to taste 盐
- 4 cups 水
- 2 cups 原味酸奶
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。加入羊肉块，将所有面煎至棕色。取出羊肉备用。
⏱️ 10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入切碎的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
⏱️ 6 minutes - 3
加入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉和黑胡椒粉，翻炒1-2分钟至香味散发。
⏱️ 2 minutes - 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入水和盐。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至羊肉变嫩。
⏱️ 1 hour - 5
在一个单独的碗里，将原味酸奶搅打至顺滑。逐渐加入一勺热汤到酸奶中，同时不断搅拌，以“回火”酸奶。这可以防止酸奶凝结。
💡 专业技巧: 回火酸奶是制作顺滑、奶油状酱汁的关键步骤。 - 6
将回火后的酸奶混合物慢慢倒回锅中的炖菜里，同时不断搅拌。不盖锅盖，温和地炖15-20分钟，让酱汁稍微变稠。
⏱️ 20 minutes - 7
尝一下味道，如果需要，可以再加盐调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配米饭、萨拜亚德（sabaayad）或其他索马里扁面包食用。
💡 专业技巧
- ✓确保在加入酸奶之前，羊肉已经炖至软嫩。
- ✓加入酸奶后不要将炖菜煮沸，否则会导致酸奶凝结。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以不盖锅盖多炖一会儿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与羊肉一起加入切块的土豆或胡萝卜，可以使炖菜更丰盛。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的青辣椒。