Budae Jjigae(部队火锅 (Budae Jjigae))
Korean Army Stew
部队火锅，常被翻译为“陆军锅”，是一道丰盛而美味的韩式融合菜肴，诞生于朝鲜战争后的物资匮乏时期。它巧妙地将美式加工肉类和食材与泡菜和韩式辣酱等经典韩式元素结合在一起，创造出一种独特而令人满足的、具有文化意义的餐点。
Loading...
🧂 食材
- 2 cups 鸡汤或鳀鱼海带汤(约1升。鳀鱼海带汤味道更传统。)
- 1 can (12 oz) 午餐肉(薄片)
- 4 links 香肠（如法兰克福香肠或波兰香肠）(斜切薄片)
- 1 pack 老豆腐(切成1.5厘米（0.5英寸）厚的片)
- 2 tbsp 金针菇(去掉根部，分开)
- 2 slices 杏鲍菇(纵向切成薄片)
- 4 cups 香菇(菇盖切薄片)
- ½ medium 陈年泡菜(一口大小的块。偏爱酸泡菜。)
- 2 stalks 方便面（拉面）(仅面条)
- ½ block 韩式年糕（Tteok）(如果是冷冻的，需在冷水中浸泡15分钟)
- ½ cup 葱(斜切成葱花，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备酱料：在一个小碗中，将韩式辣椒粉、韩式辣椒酱、酱油、蒜末、糖、米酒和黑胡椒混合均匀，搅拌至完全融合。备用。
⏱️ 10 minutes - 2
准备火锅底料：在一个大的浅锅或铸铁锅中，有艺术感地码放午餐肉片、香肠片、豆腐、蘑菇（金针菇、杏鲍菇和香菇）以及泡菜。力求摆盘美观，这是部队火锅的特色。
⏱️ 5 minutes - 3
加入汤底和酱料：将准备好的酱料混合物舀在摆好的食材上。小心地将鸡汤或鳀鱼海带汤倒入锅中，确保汤基本能覆盖食材。如果使用冷冻年糕，此时加入。
⏱️ 2 minutes - 4
烹饪火锅：将锅放在中高火上，将汤煮沸。煮沸后，转至中火，炖煮约10-15分钟，让各种味道充分融合，食材煮熟。
⏱️ 15 minutes - 5
加入面条和芝士：将方便面放入锅中。如果喜欢，可以在面条上放一片美式芝士。盖上锅盖，再煮3-5分钟，或直到面条变软，芝士融化。
⏱️ 5 minutes - 6
上桌：用新鲜切好的葱花装饰。立即上桌，传统上搭配米饭食用。为了获得地道的体验，可以考虑使用便携式炉具，在桌上保持火锅沸腾。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓使用陈年或酸泡菜能显著提升部队火锅的风味。
- ✓不要将锅填得太满；留出空间让食材均匀受热。
- ✓通过增加或减少韩式辣椒粉和韩式辣椒酱的用量来调整辣度。
- ✓如果没有鳀鱼海带汤，优质的鸡汤或蔬菜汤也可以。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他加工肉类，如培根、火腿或维也纳香肠。
- 加入其他蔬菜，如大白菜、洋葱或豆芽。
- 为了让汤底更浓郁，可以加入少量牛肉末或猪肉末。
- 有些版本会加入焗豆，增加甜味和口感。