Bamia Thabiek
Beef and Okra Stew
一道丰盛而美味的炖菜，以嫩牛肉和秋葵为主，在浓郁的番茄汤底中与芳香香料慢炖而成。这道菜是南苏丹美食的主食，通常搭配米饭、基斯拉（kisra）或面包食用。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切块（牛肩肉或炖牛肉）)
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂)
- 4 large 大洋葱(切块)
- 3 large 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 3 tbsp 植物油
- 1 肉桂棒
- 2 tsp 香菜粉
- 2 tsp 孜然粉
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- to taste 盐
- 4-5 cups 水或牛肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热植物油。加入切块的洋葱，翻炒至呈金黄色，大约8-10分钟。
- 2
将切块的牛肉加入锅中，煎至所有面都呈褐色。这有助于增添风味。
- 3
加入切块的番茄、番茄膏、蒜末、肉桂棒、香菜粉、孜然粉、黑胡椒和盐。翻炒2-3分钟，直至香味散发。
- 4
倒入4杯水或牛肉高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到牛肉变软。
- 5
将去蒂的秋葵加入炖菜中。如果炖菜看起来太稠，可以加入剩余的一杯水或高汤。轻轻搅拌均匀。
- 6
盖上锅盖，继续慢炖20-30分钟，或直到秋葵变软但不过于粘稠。品尝并根据需要用盐和胡椒调味。
- 7
上菜前取出肉桂棒。搭配蒸米饭、基斯拉（kisra）或您喜欢的面包热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎牛肉。
- ✓如果使用冷冻秋葵，可以直接将其加入炖菜中，无需解冻。
- ✓不要过度烹饪秋葵，否则会变得粘滑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入牛肉的同时，还可以加入其他蔬菜，如切块的胡萝卜或土豆。
- 想要更辣的版本，可以在加入大蒜时加入一个切碎的辣椒。