Fasoulia bil Lahm
Lamb and Bean Stew
一款丰盛而美味的炖菜，由嫩羊肉、白豆和芳香香料制成，通常搭配米饭或薄饼食用。这道菜突显了豆类作为南苏丹美食主食的用法。
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🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 400 g 干白豆(浸泡过夜)
- 2 大洋葱(切碎)
- 4 番茄(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tbsp 蔬菜高汤粉
- 2-3 干辣椒(可选，增加辣度)
- 3 tbsp 橄榄油
- 6 cups 水(或根据需要)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的白豆，放入锅中，加入足够的水，水量高出豆子约一英寸。大火煮沸，转小火，半盖锅盖，慢炖约45分钟，或直至豆子变软。沥干水分，备用，并保留一些煮豆水。
- 2
在豆子烹饪的同时，在一个大的厚底锅或铸铁锅中，用中高火加热橄榄油。加入羊肉块，煎至各面金黄。取出羊肉，备用。
- 3
将切碎的洋葱放入同一个锅中，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 4
加入切块的番茄和番茄膏。翻炒约5分钟，不时搅拌，直至番茄开始变软。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入香菜粉、孜然粉、蔬菜高汤粉和干辣椒（如果使用）。充分搅拌均匀。
- 6
将煮好的白豆加入锅中，并加入足够量的保留煮豆水（或新鲜水），直至达到您想要的炖菜稠度。煮沸。
- 7
盖上锅盖，转小火，慢炖至少45分钟至1小时，或直至羊肉非常软烂，味道融合。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
根据口味慷慨地用盐和黑胡椒调味。再炖10-15分钟，让味道充分融合。
- 9
热食，传统上搭配米饭、kisra（高粱薄饼）或其他薄饼。
💡 专业技巧
- ✓将豆子浸泡过夜可以显著缩短烹饪时间。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓如果在炖煮过程中炖菜变得太稠，可以加入少量水或保留的煮豆水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉代替羊肉，风味更佳。
- 在加入番茄的同时，可以添加其他蔬菜，如切块的胡萝卜或彩椒。