South Sudan Peanut and Spinach Stew(苏丹南部花生菠菜炖菜)
Combo
Combo 是一道丰盛而美味的苏丹南部炖菜，以花生酱与新鲜菠菜和番茄的浓郁风味为主。通常用牛肉或羊肉制作，也可以做成素食。这道炖菜是一顿令人满足又营养的饭菜，对于居住在海外的苏丹南部人来说，它常常是家的味道。通常搭配 Kisra（一种南苏丹烤饼）或米饭食用。
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🧂 食材
- 500 g 牛肉或羊肉(切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(压碎)
- 750 ml 牛肉高汤(低钠)
- 3 bunches 菠菜(冲洗、晾干并切碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 cup 无糖花生酱(顺滑或颗粒状)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的深锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入切块的牛肉或羊肉，煎至各面金黄。将肉取出备用。
💡 专业技巧: 确保肉煎至金黄，以获得更好的风味。 - 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒约 3-5 分钟，直至变软并呈淡金色。加入压碎的大蒜，再煮一分钟至出香味。
- 3
倒入牛肉高汤，刮锅底以去除焦化物。煮沸后转小火，将煎好的肉放回锅中。盖上锅盖，煮 45 分钟至 1 小时，或直至肉几乎变软。
💡 专业技巧: 如果汤汁减少过多，可以添加少量高汤或水。 - 4
搅拌加入花生酱，直至完全混合。混合物会变浓稠。加入切块的番茄，煮 5 分钟。
💡 专业技巧: 确保花生酱完全溶解在酱汁中。 - 5
加入切碎的菠菜。搅拌直至菠菜变软，花生酱开始释出油脂，使菜肴闪闪发光。这只需要几分钟。
💡 专业技巧: 新鲜菠菜很快就会变软；也可以使用冷冻菠菜。 - 6
用盐和胡椒调味。最后小火炖 5 分钟，让风味融合。
- 7
趁热食用，传统上搭配 Kisra（苏丹南部烤饼）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略肉，使用蔬菜高汤。可以加入红薯或其他根类蔬菜。
- ✓使用天然、无糖花生酱以获得最佳风味。
- ✓如果炖菜太浓稠，可以添加少量高汤或水，以达到您想要的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与番茄一起加入切块的红薯，以制作更丰盛的炖菜。
- 可以加入少许辣椒粉，以增加一丝辣味。