South Sudan Sweet Potato, Spinach, and Peanut Stew(南苏丹红薯菠菜花生炖菜)
一道丰盛营养的素食炖菜，融合了红薯的香甜、菠菜的泥土气息和花生酱的浓郁，带来一道令人舒适且风味十足的南苏丹菜肴。
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🧂 食材
- 4 medium 红薯(去皮切块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(捣碎)
- 2 Tbsp 番茄膏
- 100 g 菠菜(切丝（新鲜或冷冻）)
- 120 g 花生酱(丝滑无糖的为佳)
- 500 ml 蔬菜高汤(热)
- 2 Tbsp 橄榄油
- 1.5 tsp 孜然
- 0.5 tsp 碎红辣椒(可选，用于增味)
- to taste 盐
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，偶尔搅拌，煮约10分钟，直至变软并呈淡金色。
- 2
加入捣碎的大蒜，继续煮1-2分钟，直至散发香味。
- 3
拌入番茄膏、孜然和碎红辣椒（如果使用）。不断搅拌，煮1分钟。
- 4
加入切块的红薯、热蔬菜高汤，以及几乎能盖过红薯的水量。煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨约20-25分钟，或直至红薯变软。
- 5
拌入切丝的菠菜和花生酱。继续烹煮，搅拌直至菠菜变软，花生酱完全融合，炖菜变浓稠。
- 6
用盐调味。如果炖菜太浓稠，可以加入少量水或蔬菜高汤，达到您想要的稠度。
- 7
趁热食用，可搭配米饭或一些烤饼。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更顺滑的炖菜，可以在加入菠菜前将一部分炖菜打成泥。
- ✓使用无糖花生酱可以获得更正宗的风味。
- ✓根据个人喜好调整碎红辣椒的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红薯一起加入胡萝卜或彩椒等其他蔬菜。
- 非素食版本可以加入煮熟的鸡肉或牛肉。
- 上桌前可用切碎的花生或新鲜香菜装饰。