🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(切成3-4厘米的块)
- 200 g 罗望子果（未成熟）(去皮、去籽并切成楔形)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 large 褐色洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(切末)
- 2 medium 青辣椒(纵向划开)
- 10 fresh 咖喱叶
- 2 tbsp 斯里兰卡咖喱粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 茴香籽
- 1/2 tsp 芥末籽
- 1 small 肉桂棒
- 400 ml 浓椰奶
- 100 ml 水
- to taste 盐
- 1 tbsp 青柠汁
👨🍳 步骤
- 1
在一个大平底锅或锅中用中火加热椰子油。加入切片的洋葱、大蒜、姜、青辣椒和咖喱叶。翻炒约5-7分钟，直到洋葱变软并散发出香味。
- 2
加入斯里兰卡咖喱粉、姜黄粉、茴香籽、芥末籽和肉桂棒。充分搅拌并煮1-2分钟，直到香料散发出香味，注意不要煮焦。
- 3
将准备好的罗望子果块加入锅中。搅拌，使其均匀裹上香料混合物。煮约5分钟，让罗望子果稍微变软。
- 4
倒入浓椰奶和水。搅拌均匀。将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，煮约15分钟，或直到罗望子果变软但仍保持形状。
- 5
小心地将鱼块加入咖喱中。小心搅拌，使鱼浸入酱汁中。盖上盖子，炖煮5-8分钟，或直到鱼煮熟且容易剥落。避免过度搅拌，以免鱼块散开。
- 6
拌入青柠汁，根据口味用盐调味。食用前取出肉桂棒。
- 7
与蒸米饭一起热腾腾地食用。
💡 专业技巧
- ✓确保罗望子果未成熟，以获得最佳的酸味。
- ✓根据个人喜好调整青辣椒的用量。
- ✓如果找不到罗望子，可以用少量罗望子酱或未成熟的芒果代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入罗望子果的同时，加入一把西洋菜（Drumstick pieces），以增加口感和风味。
- 为了使咖喱更浓郁，可以使用浓椰奶和稀椰奶的混合物。