🧂 食材
- 500 g 鱼片(用旗鱼、金枪鱼或鲷鱼等紧实白鱼，切块)
- 400 ml 椰奶(浓稠)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 inch 姜(磨碎)
- 1 medium 青辣椒(纵向划开)
- 5 sprigs 咖喱叶
- 3 pieces 罗望子 (Goraka)(用温水浸泡10分钟，或使用1汤匙罗望子酱)
- 1.5 tbsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中用中火加热油。加入咖喱叶和切片的洋葱。翻炒至洋葱变软呈半透明状，约4-5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜。继续翻炒1分钟，直到散发香味。
- 3
拌入咖喱粉、姜黄粉和辣椒粉。不断搅拌，煮1分钟，直到香料散发香味。
- 4
加入浓稠的椰奶、青辣椒和浸泡过的罗望子（或罗望子酱）。加入盐调味。充分搅拌，煮至微沸。
- 5
小心地将鱼块放入微沸的咖喱中。确保鱼块浸没在液体中。加入鱼块后不要用力搅拌。
- 6
盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，或直到鱼肉煮熟并且容易剥落。避免过度烹饪鱼肉。
- 7
品尝并根据需要调整调味料。咖喱应具有平衡的酸辣风味。
- 8
趁热搭配蒸米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓如果使用goraka，确保它充分浸泡以释放其风味和酸味。
- ✓goraka的酸度可能不同，因此请根据需要品尝并调整用量。
- ✓使用新鲜的鱼来获得最佳风味。避免过度烹饪以保持鱼肉湿润。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片番茄，增加一丝甜味和色彩。
- 放入一小片班兰叶，增加香气。
- 如果想要更辣的咖喱，可以多加青辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。