🧂 食材
- 4 pieces 戈达姆巴罗提(商店购买或自制)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2-3 pieces 青辣椒(切碎，根据口味调整)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(擦碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 large 鸡蛋
- 200 g 煮熟的鸡肉或牛肉(撕碎或切碎（可选）)
- 1 sprig 咖喱叶(可选)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- to taste 盐
- 3 tbsp 油
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将戈达姆巴罗提撕成或切成小块。放在一边。
💡 专业技巧: 如果使用自制罗提，确保稍微冷却后再切割，方便操作。 - 2
在一个大煎锅或平底烤盘中用中高火加热1汤匙油。加入切碎的洋葱、青辣椒、蒜末和姜末。翻炒至洋葱变透明，约3-4分钟。
- 3
加入切块的番茄和咖喱叶（如果使用）。煮至番茄变软，约2-3分钟。
- 4
将蔬菜混合物推到锅的一侧。在空余的一侧加入剩余的2汤匙油。将鸡蛋打入油中炒散。炒熟后，与蔬菜混合物混合。
💡 专业技巧: 也可以将鸡蛋单独煎好，然后切碎拌入混合物中。 - 5
将煮熟的鸡肉或牛肉（如果使用）加入锅中。拌入姜黄粉、辣椒粉和盐。再煮2分钟，让各种风味充分融合。
- 6
将撕碎的罗提块加入锅中。用力翻炒，确保罗提块均匀地裹上香料和其他食材。继续烹饪并翻炒约5-7分钟，直到罗提热透并略带酥脆。
💡 专业技巧: “切碎”的声音是科图罗提烹饪的特色；使用两把锅铲来模仿这个动作。 - 7
用现磨黑胡椒调味，如果需要，调整盐的用量。趁热食用。
💡 专业技巧: 通常搭配辛辣酱汁或桑博尔一起食用。
💡 专业技巧
- ✓制作美味科图罗提的关键在于“切碎”的动作，这有助于将罗提分解并充分混合食材。
- ✓通过增加或减少青辣椒和辣椒粉的用量来调整辣度。
- ✓素食版本可以通过省略肉类，增加胡萝卜、韭葱或卷心菜等蔬菜来制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 芝士科图：在烹饪接近尾声时加入擦碎的芝士。
- 海鲜科图：用煮熟的虾或鱼代替鸡肉或牛肉。
- 蔬菜科图：加入各种切碎的蔬菜。