🧂 食材
- 250 g Kitul 椰糖（或深红糖/马斯科瓦多糖）(磨碎或切碎)
- 2 tbsp 热水
- 4 whole 大号鸡蛋
- 2 large 大号蛋黄
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 0.125 tsp 盐
- 480 ml 全脂椰奶(室温)
- 50 g 烤腰果(用于装饰，粗略切碎)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 160°C（320°F）。在六个 150ml（1/2 杯）的舒芙蕾烤碗或类似尺寸的烘焙盘中轻轻涂抹油脂。
💡 专业技巧: 使用水浴有助于奶油冻均匀受热，防止开裂。 - 2
在一个碗中，将磨碎的椰糖与热水混合，搅拌直至形成顺滑的糊状。如果椰糖没有完全溶解，不必担心。
- 3
将全蛋、蛋黄、肉豆蔻粉、肉桂粉和盐加入椰糖糊中。轻轻搅拌至刚刚混合均匀。避免产生过多泡沫。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致质地不够顺滑。 - 4
逐渐搅拌加入椰奶，直到混合物变得顺滑均匀。
- 5
将混合物通过细网筛过滤到准备好的舒芙蕾烤碗或烘焙盘中，以去除任何固体，确保丝滑的质地。
💡 专业技巧: 过滤对于制作完美的奶油冻至关重要。 - 6
将舒芙蕾烤碗或烘焙盘放入一个更大的烤盘中。小心地向大烤盘中倒入热水，水位应到达舒芙蕾烤碗侧边的一半高度（这就是水浴）。
💡 专业技巧: 确保加入水时水是热的，但不是沸腾的。 - 7
烘烤 30-40 分钟（舒芙蕾烤碗）或 45-60 分钟（大烘焙盘），直到边缘凝固，中心略微晃动。
💡 专业技巧: 奶油冻在冷却过程中会继续凝固。 - 8
小心地将舒芙蕾烤碗从水浴中取出，放在烤架上冷却至少 15 分钟后食用。撒上烤腰果作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用正宗的 Kitul 椰糖以获得最佳风味，但优质的深红糖或马斯科瓦多糖也可以作为替代品。
- ✓不要过度搅拌面糊，这可能导致产生坚韧或有嚼劲的质地。
- ✓水浴对于温和、均匀的烹饪至关重要，可以防止奶油冻凝结或开裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋液混合物中加入一茶匙香草精，增加额外的风味层次。
- 在肉豆蔻粉和肉桂粉中加入一小撮丁香粉。
- 为了获得更浓郁的风味，可以只使用浓稠的椰奶。