🧂 食材
- 1.5 cups 米饭(长粒米)
- 1 cup 褐扁豆或绿扁豆
- 1 cup 通心粉或其他小型意面
- 0.5 cup 植物油(分开使用，用于炸洋葱和烹饪)
- 2 large 洋葱(切薄片，用于顶部装饰)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 400 g 罐装碎番茄
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 水或蔬菜高汤(用于酱汁)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 2 tbsp 柠檬汁(可选，用于上桌时淋)
👨🍳 步骤
- 1
煮扁豆：淘洗扁豆，放入锅中，加入足够的水，水量比扁豆高出一英寸左右。大火煮沸，然后转小火慢炖20-25分钟，或直至扁豆变软但不粘糊。沥干水分备用。
- 2
煮米饭：淘洗米饭。在另一个锅中，将米饭与3杯水、一小撮盐和1汤匙植物油混合。大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至水分被吸收且米饭煮熟。用叉子松散米饭。
- 3
煮意面：在加盐的沸水中按照包装说明煮通心粉。沥干水分备用。
- 4
制作炸洋葱：在平底锅中用中高火加热1/4杯植物油。加入切薄片的洋葱，炸至金黄酥脆，并经常搅拌。这个过程可能需要10-15分钟。用漏勺捞出，放在纸巾上吸油。
- 5
制作番茄酱：在同一个平底锅（或干净的锅）中，用中火加热1汤匙植物油。加入剁碎的大蒜，煸炒1分钟至出香味。加入番茄膏，翻炒1-2分钟。
- 6
加入碎番茄、水或高汤、孜然粉、香菜粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒粉。煮沸后转小火慢炖10-15分钟，让酱汁略微浓稠。
- 7
组装库沙里：在盛菜的碗中，依次铺上煮好的米饭、扁豆和意面。在顶部舀上足量的番茄酱。撒上炸酥的洋葱作为装饰。可以选择淋上柠檬汁。
💡 专业技巧: 有些人喜欢在吃之前将所有层混合在一起。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以把米饭和扁豆放在同一个锅里一起煮。
- ✓根据个人口味调整卡宴辣椒粉的用量以控制辣度。
- ✓确保洋葱切得足够薄，这样炸出来才会更酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入一勺原味酸奶或淋上芝麻酱。
- 可以与扁豆一起加入鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。