🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成4-5厘米的块)
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂，大的切半)
- 2 large 洋葱(粗切)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 3 large 番茄(粗切)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油或酥油（Ghee）
- 2 tsp 孜然粉
- 2 tsp 香菜粉
- 1 肉桂棒(可选)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4-5 cups 水或羊肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大型厚底锅或荷兰锅中加热植物油或酥油。加入切好的洋葱，偶尔搅拌，炒至变软并呈微金色，约5-7分钟。
- 2
将羊肉块加入锅中，将所有面煎至变色。这大约需要5-7分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜、孜然粉、香菜粉和肉桂棒（如果使用）。再翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 4
加入切碎的番茄和番茄膏。翻炒5分钟，搅拌，直到番茄开始分解，酱汁颜色略微变深。
- 5
倒入水或羊肉高汤，确保肉基本被覆盖。用盐和黑胡椒调味。煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，慢炖1至1.5小时，或直至羊肉变软。
- 6
将准备好的秋葵加入锅中。轻轻搅拌均匀。盖上盖子，继续慢炖20-30分钟，或直至秋葵变软，炖菜达到您想要的浓稠度。如果炖菜太稀，您可以将锅边的一些洋葱捣碎以帮助增稠。
- 7
品尝并根据需要调整调味。与基斯拉、米饭或您喜欢的苏丹面包热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肉高汤代替水。
- ✓如果使用新鲜秋葵，请确保去蒂干净。如果秋葵较大，请切成两半或三段。
- ✓一些食谱建议将一些煮熟的洋葱捣碎到酱汁中，以增稠并增加风味深度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了更辣的版本，可以和番茄一起加入一个切碎的辣椒。
- 一些变种会加入一汤匙花生酱以增加浓郁度。