🧂 食材
- 4 cups 煮熟的米饭(最好是隔夜的，已冷却)
- 300 g 鸡胸肉或鸡腿肉(切成小块)
- 100 g 虾(去壳去虾线（可选）)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 红甜椒(切丁)
- 100 g 青豆(去筋切碎)
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 4 tbsp kecap manis（印尼甜酱油）
- 1 tbsp 酱油
- 1-2 tsp Sambal oelek（辣椒酱）(或根据口味调整)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- 1/2 tsp 白胡椒粉
- for garnish 炸红葱头（可选）
- for garnish 黄瓜片（可选）
- for garnish 番茄片（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在中高火加热的炒锅或平底锅中加入1汤匙植物油。加入打散的鸡蛋炒熟。盛出备用。
- 2
在锅中再加入1汤匙植物油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至出香味。
- 3
加入鸡肉块，翻炒至大部分变熟。如果使用虾，现在加入，炒至变粉红色。
- 4
加入切丁的红甜椒和切碎的青豆。翻炒3-4分钟，直到蔬菜变得嫩脆。
- 5
将锅中食材推到一边。在空出的地方加入剩余的1汤匙植物油。加入煮熟的米饭，打散结块。
💡 专业技巧: 使用隔夜米饭有助于防止炒饭变得粘糊。 - 6
将kecap manis、酱油、sambal oelek、盐和白胡椒粉加入米饭中。充分搅拌，使米饭均匀上色。
💡 专业技巧: 根据您喜欢的辣度调整 Sambal oelek 的用量。 - 7
将米饭与鸡肉、虾和蔬菜混合。再翻炒5-7分钟，直到米饭热透并略微烤香。
- 8
拌入炒好的鸡蛋。充分混合。
💡 专业技巧: 确保所有食材分布均匀。 - 9
热食，可根据喜好撒上炸红葱头、黄瓜片和番茄片作为装饰。
💡 专业技巧: 配上一碟腌菜（acar）是传统的搭配。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的风味，请使用隔夜米饭。新鲜煮熟的米饭可能太湿。
- ✓不要过度拥挤锅；必要时分批烹饪。
- ✓通过添加更多或更少的 Sambal oelek 来调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如卷心菜丝、豌豆或玉米。
- 使用猪肉或牛肉代替鸡肉。
- 素食版本，省略肉类和虾，增加蔬菜或豆腐。