🧂 食材
- 800 g 牛肉（例如：西冷、牛肩肉或牛后腿肉）(切薄片)
- 1.5 kg 土豆(蜡质土豆，去皮切片)
- 4 large 黄洋葱(切薄片)
- 2 tbsp 黄油
- 33 cl 黑啤酒（拉格或世涛）
- 5 dl 牛肉高汤
- 2 月桂叶
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 腌小黄瓜(（可选）用于佐餐)
- 腌甜菜根(（可选）用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
准备食材：将牛肉切成薄片（约0.5厘米厚），如果需要可以稍微拍松。土豆去皮，切成约1厘米厚的圆片。洋葱切薄片。
💡 专业技巧: 使用蜡质土豆品种可以防止其变得过于软烂。 - 2
在一个大的、可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约5-7分钟。将洋葱从锅中取出备用。
- 3
在同一个锅中，用中高火分批煎香牛肉片，直至两面呈焦黄色。用盐和胡椒调味。将牛肉取出，与洋葱一起备用。
💡 专业技巧: 不要将锅装得过满；分批煎可以确保良好的焦香效果。 - 4
将食材分层放入锅中：先铺一层土豆片，然后铺一层牛肉，再铺一层洋葱。重复分层，最上面铺一层土豆。
- 5
加入月桂叶。倒入黑啤酒和牛肉高汤。液体应约淹没食材的一半。
💡 专业技巧: 确保液体不要完全淹没最上面一层土豆。 - 6
将液体煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖约1至1.5小时，或直至牛肉非常软嫩，土豆完全煮熟。
💡 专业技巧: 或者，您也可以在预热至175°C（350°F）的烤箱中烹饪相同时间。 - 7
上菜前取出月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在炒洋葱时加入一汤匙番茄膏。
- ✓一些食谱建议加入一茶匙百里香或一小撮多香果粉。
- ✓如果炖菜看起来太稀，可以在烹饪结束前，将1汤匙面粉与少量冷水混合，然后搅拌到正在炖煮的菜肴中，稍微增稠酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同部位的牛肉，如牛肩肉或牛胸肉，以获得更浓郁的风味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧防风。
- 无酒精版本：省略啤酒，仅使用牛肉高汤，或加入少许伍斯特酱以增加鲜味。