🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸块)
- 750 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 香菜籽(干)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 多香果
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 水或羊肉高汤
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。分批将羊肉块煎至金黄，然后盛出备用。
- 2
加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至出香味。
- 3
拌入干香菜籽、孜然、肉桂和多香果。翻炒30秒至出香味。
- 4
加入番茄碎和番茄膏。搅拌均匀。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入水或羊肉高汤、盐和黑胡椒。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至羊肉变嫩。
- 6
将去蒂的秋葵加入锅中。轻轻搅拌均匀。盖上锅盖，继续炖煮20-30分钟，或直至秋葵变软，酱汁变浓稠。
- 7
根据需要用盐和黑胡椒调整味道。热食，通常搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜秋葵，可以先将其稍微煎一下再加入炖菜，以减少黏滑感。
- ✓在加入秋葵之前，确保羊肉已足够软烂，因为秋葵的烹饪时间相对较短。
- ✓加入一小撮糖可以平衡番茄的酸味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切丁的甜椒，可增加风味和色彩。
- 想要更辣的版本，可以加入一撮红辣椒碎。