🧂 食材
- 1 kg 去骨去皮鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 1/2 cup 酸奶
- 2 tbsp 柠檬汁
- 3 tbsp 橄榄油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 沙威玛香料混合物(商店购买或自制（孜然、香菜籽、辣椒粉、姜黄、小豆蔻、肉桂、丁香）)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 large 皮塔饼
- 制作蒜酱（Toum）所需材料
- 10 cloves 大蒜瓣
- 1 cup 植物油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1/2 tsp 盐
- 腌渍萝卜或黄瓜(用于搭配)
- 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合酸奶、柠檬汁、橄榄油、蒜末、沙威玛香料混合物、盐和胡椒。加入鸡肉块，搅拌均匀。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制2-4小时。
💡 专业技巧: 过夜腌制会带来更浓郁的风味。 - 2
准备蒜酱（Toum）：在食物料理机中，将大蒜瓣和盐一起打成细末。料理机运行时，缓慢地淋入植物油，直到混合物乳化，变得浓稠呈白色。拌入柠檬汁。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 确保缓慢地加入油，以达到正确的稠度。如果分离了，可以尝试加入一点额外的蒜末，然后缓慢地将混合物倒回，重新乳化。 - 3
用中高火加热一个大煎锅或烤盘。将腌制好的鸡肉单层放入锅中，如果需要，分批进行，以免过度拥挤。每面煎5-7分钟，直到鸡肉完全煮熟并呈诱人的棕色。
⏱️ 15 minutes - 4
加热皮塔饼。组装餐盘时，在每个皮塔饼上涂抹足量的蒜酱。铺上煮熟的鸡肉沙威玛、腌菜，撒上新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 您也可以将沙威玛的配料分开摆放，供食客自行组装。
💡 专业技巧
- ✓想要更地道的沙威玛风味，可以炭烤鸡肉。
- ✓根据您的喜好调整香料混合物的比例。一些配方中会加入一点多香果或肉豆蔻。
- ✓Toum 可以提前制作，并存放在密封容器中，在冰箱中可保存长达一周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将沙威玛卷入皮塔饼中，搭配生菜、番茄和芝麻酱食用。
- 在煮熟的鸡肉中加入切成薄片的洋葱和番茄，增加风味和口感。
- 想要更辣的口感，可以在腌料中加入一撮红辣椒碎。