🧂 食材
- 2.25 cups 水(分量使用)
- 1.5 cups 糖(分量使用)
- 1.5 cups 细粗麦粉
- 10.5 oz 马苏里拉奶酪(擦丝（低水分）)
- 7 oz Akkawi奶酪(擦丝（可选，可多用马苏里拉奶酪代替）)
- 2 tablespoons 玫瑰水或橙花水(分量使用)
- 14 oz Ashta（凝脂奶油）(或用意大利马斯卡彭奶酪代替)
- 50 g 开心果(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个小锅中，混合1杯水和1杯糖。加热至微沸，然后慢炖1分钟。离火，搅入1汤匙玫瑰水或橙花水。完全冷却。
- 2
制作粗麦粉面团：在一个宽而厚底的锅中，混合1.25杯水和0.5杯糖。用中高火加热至糖溶解。加入细粗麦粉，持续搅拌至略微变稠（几秒钟）。
- 3
快速加入擦丝的马苏里拉奶酪和Akkawi奶酪（如果使用）。持续搅拌直至奶酪融化并形成有弹性的面团。搅入剩余的1汤匙玫瑰水或橙花水。离火，冷却约5分钟。
💡 专业技巧: 快速操作，以免面团变得太硬。 - 4
制作卷：在工作台上铺一张大保鲜膜。将一半粗麦粉面团放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜。擀成约2-3毫米厚的长方形。取下顶层的保鲜膜。
💡 专业技巧: 轻微给保鲜膜抹油可以防止粘连。 - 5
在距面皮边缘约2厘米处铺上足量的ashta（或马斯卡彭奶酪）。用底层保鲜膜，小心地将面皮紧密地卷起以包裹住内馅。在卷形成一个完整的圆时切开。轻轻按压接缝处以封口。剩余的面团和内馅重复此步骤。
💡 专业技巧: 确保内馅分布均匀。 - 6
将卷放入冰箱冷藏至少1小时，使其定型。冷藏后，切成一口大小的块。淋上准备好的糖浆，撒上切碎的开心果装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用低水分的马苏里拉奶酪对获得正确的质地至关重要。
- ✓如果买不到Akkawi奶酪，只用马苏里拉奶酪即可。
- ✓面团可能会很粘，保鲜膜是处理它的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用不同的坚果装饰，如核桃或杏仁。
- 在糖浆中加入一小撮豆蔻粉，以增加一层风味。