🧂 食材
- 500 g 细布格麦
- 750 g 精瘦羊肉末或牛肉末(分开使用)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 150 g 松子(烤过)
- 1.5 tsp 多香果粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 4 tbsp 植物油或酥油(用于涂抹和烹饪)
- 水(根据需要用于布格麦)
👨🍳 步骤
- 1
将布格麦淘洗干净，用冷水浸泡15-20分钟，然后彻底沥干水分，尽可能挤出多余的水分。布格麦应保持湿润但不过于湿黏。
- 2
在一个大碗中，将500克肉末与浸泡过的布格麦、一半的切末洋葱、1茶匙多香果粉、0.5茶匙肉桂粉、0.5茶匙黑胡椒和1茶匙盐混合。用手揉捏混合物，直到形成一个紧实的糊状物。如果感觉太干，可以一次添加一汤匙水。这就是奇比（kibbeh）混合物。
- 3
准备馅料：在一个平底锅中用中火加热2汤匙油或酥油。加入剩余的切末洋葱，翻炒至变软。加入剩余的250克肉末，边炒边搅散，直到变褐色。加入剩余的0.5茶匙多香果粉、0.5茶匙肉桂粉、0.5茶匙黑胡椒和1茶匙盐。继续煮2-3分钟。最后加入烤过的松子，拌匀。
- 4
将烤箱预热至190°C (375°F)。用2汤匙油或酥油给一个9x13英寸的烤盘抹油。
- 5
将一半的奇比混合物均匀地压实在准备好的烤盘底部。在四周稍微做出一个边缘。
- 6
将肉末和松子馅均匀地铺在奇比饼底上。
- 7
小心地将剩余的奇比混合物均匀地铺在馅料上方，将边缘封好。可以用刀在表面划出菱形或方形的图案。淋上少许油或酥油。
- 8
烘烤50-60分钟，或直到表面呈金黄色且坚实。切块享用前，让其静置10-15分钟。
💡 专业技巧
- ✓布格麦和肉末混合物的稠度是关键。它应该足够结实以便塑形，但又不粘手。
- ✓确保松子烤至金黄色，以获得最佳风味。
- ✓建议使用精瘦肉末，以防止奇比过于油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奇比饼底和馅料之间加入一层薄薄的煮熟的茄子片或西葫芦片。
- 有些食谱会在馅料中加入一汤匙石榴糖浆，以增加一丝酸味。