🧂 食材
- 2 cups 细小麦粒
- 500 g 羊肉末(分份，250克用于肉丸，250克用于酱汁)
- 1 medium 洋葱(切碎，分份)
- 1.5 tsp 多香果粉(分份)
- 1 tsp 肉桂粉(分份)
- 2 tsp 盐(分份)
- 1 tsp 黑胡椒粉(分份)
- 0.5 cup 石榴糖浆
- 2 tbsp 罗望子酱
- 6 cups 水
- 0.5 cup 松子(烤香，用于装饰)
- 2 tbsp 植物油(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
制作肉丸面糊：将小麦粒淘洗干净，浸泡15分钟。挤干多余水分。
- 2
在食品料理机中，混合250克羊肉末、一半切碎的洋葱、1茶匙多香果粉、0.5茶匙肉桂粉、1茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒粉。搅打至形成顺滑的糊状。
- 3
将浸泡并挤干的小麦粒加入食品料理机中，搅打至充分混合。混合物应足够结实，以便成型。
- 4
将肉丸面糊塑造成小椭圆形肉丸。可以沾湿双手以防粘连。
- 5
制作酱汁：在一个大锅中，用中火加热植物油。加入剩余的切碎洋葱，炒至变软，约5分钟。
- 6
将剩余的250克羊肉末加入锅中，炒散至变褐色。沥干多余的油脂。
- 7
加入剩余的0.5茶匙多香果粉、0.5茶匙肉桂粉、1茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒粉，搅拌均匀。
- 8
加入石榴糖浆、罗望子酱和水。煮沸后转小火慢炖。
- 9
小心地将肉丸放入慢炖的酱汁中。煮45-60分钟，或直至肉丸煮熟，酱汁变浓稠。
- 10
在干锅中将松子烤至金黄色。食用前用烤香的松子装饰肉丸。
💡 专业技巧
- ✓确保肉丸面糊充分搅打，以获得顺滑的口感。
- ✓根据您想要的酸度调整石榴糖浆和罗望子酱的用量。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以添加少许水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 有些食谱会加入少量切碎的干杏脯，以增加甜味。