🧂 食材
- 2 cups 细保加利亚小麦
- 1 lb 瘦羊肉或牛肉末
- 1 medium 洋葱(擦成细末)
- 1 tsp 多香果
- 1/2 tsp 肉桂
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1/2 cup 松子(烤过)
- 4 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗保加利亚小麦，用冷水浸泡20分钟。彻底挤干多余水分。
💡 专业技巧: 确保挤干所有多余水分，以防外壳变得糊状。 - 2
在一个碗中，混合浸泡过的保加利亚小麦、一半的肉末、擦好的洋葱末、多香果、肉桂、盐和胡椒。揉捏直至形成光滑、有弹性的面团。
💡 专业技巧: 使用食物处理器有助于使肉馅饼面团获得更光滑的质地。 - 3
在另一个锅中，用一半的洋葱末炒熟剩余的肉末，直到变色。沥干多余的油脂，拌入烤过的松子。用盐和胡椒调味。
⏱️ 10 minutes - 4
取一小份保加利亚小麦面团，将其拍扁成圆饼状，填入肉末和松子的混合物。封口边缘，制成椭圆形球状，确保内馅不露出来。
💡 专业技巧: 用湿水润湿双手，以防面团粘连。 - 5
在一个深锅或炸锅中加热植物油至350°F (175°C)。分批小心地炸肉馅饼球，直到金黄色且炸熟。
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 专业技巧: 不要过度拥挤炸锅，这会降低油温并导致肉馅饼过于油腻。 - 6
用漏勺捞出炸好的肉馅饼，放在厨房纸上吸干多余油分。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓保加利亚小麦的质量对肉馅饼外壳的质地至关重要。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肉和牛肉的混合。
- ✓肉馅饼在油炸前可以塑形并冷冻，以便日后使用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻，增加风味层次。
- 搭配酸奶或芝麻酱基底的酱汁食用。