🧂 食材
- 400 g 细丝状酥皮 (kadaif)
- 150 g 无盐黄油(融化)
- 300 g Akawi 芝士(脱盐后磨碎或切碎)
- 100 g 马苏里拉芝士(擦丝，增加融化感)
- 250 ml 水(用于糖浆)
- 250 g 白砂糖(用于糖浆)
- 1 tsp 玫瑰水
- 50 g 开心果(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备芝士：如果使用含盐的 Akawi 芝士，请将其浸泡在冷水中至少 2-4 小时，每 30 分钟换一次水，直到不再有咸味。沥干水分，然后磨碎或切碎。
- 2
预热烤箱至 180°C (350°F)。在一个大碗中，将细丝状酥皮与融化的黄油混合。用手充分搅拌，直到每一根酥皮都被包裹住。
- 3
将一半涂有黄油的酥皮均匀地按压在一个抹油的 9 英寸圆形烤盘底部，或类似尺寸的矩形烤盘底部。
- 4
将准备好的 Akawi 芝士和擦丝的马苏里拉芝士均匀地铺在第一层酥皮上。
- 5
在芝士层上铺上剩余的涂有黄油的酥皮，轻轻按压，使其完全覆盖。
- 6
烘烤 25-30 分钟，或直至表面呈金黄色并酥脆。
- 7
在 Knafeh 烘烤期间，准备糖浆。在一个小锅中，混合水和糖。煮沸后，小火慢炖 10 分钟，直到稍微变浓稠。加入玫瑰水搅拌，然后放凉。
- 8
Knafeh 从烤箱取出后，立即将放凉的糖浆均匀地倒在热的甜点上。它会发出滋滋声。
- 9
撒上切碎的开心果作为装饰。让甜点静置约 10-15 分钟，然后切片温热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保 Akawi 芝士充分脱盐，因为它可能非常咸。
- ✓使用优质黄油以获得最佳风味和酥脆度。
- ✓为了获得最佳的口感，糖浆应该放凉后再淋在热的 Knafeh 上。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酥皮混合物中加入一小撮食用橙色色素，以获得传统鲜艳的颜色。
- 使用混合芝士，如 Nabulsi 芝士、Halloumi 芝士，甚至瑞可塔芝士。
- 在中间加入一层凝脂奶油 (ashta)，制成更加奢华的版本。