🧂 食材
- 1.5 lb 西葫芦(中等大小，切成1英寸厚的圆片)
- 1/2 lb 羊肉末或牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 原味酸奶
- 2 tbsp 玉米淀粉或面粉
- 2 tbsp 植物油或橄榄油
- 1/2 tsp 多香果粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/4 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个平底锅中，用中高火加热1汤匙油。放入肉末，用勺子打散，炒至变色。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入一半的蒜末、多香果粉、盐和胡椒粉，翻炒1分钟至散发香味。关火，备用。
- 2
在另一个锅中，用中火加热剩余的1汤匙油。加入西葫芦片，翻炒约5-7分钟至边缘微黄。加入剩余的蒜末，再炒1分钟。
- 3
在一个碗中，将酸奶和玉米淀粉（或面粉）搅拌均匀至顺滑。逐渐加入约1杯水到酸奶混合物中，一边加一边不停搅拌，使其变稀。
- 4
将稀释的酸奶混合物倒入盛有西葫芦的锅中。用中低火加热，不断搅拌，直至酱汁变浓稠。注意不要剧烈煮沸，以免酸奶结块。
- 5
将炒好的肉末混合物轻轻地与西葫芦和酸奶酱混合。再煨10-15分钟，让各种风味充分融合。
- 6
根据需要用盐和胡椒粉调整味道。热食，如果喜欢，可以用新鲜薄荷叶装饰。这道菜通常搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为防止酸奶结块，请确保在与玉米淀粉混合并逐渐加热之前，酸奶已达到室温。
- ✓分别煎炒西葫芦和炒香肉末可以增加风味层次。
- ✓如果酱汁太浓，可以加入少量水或高汤以达到所需的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本可以省略肉末。
- 可以加入一把煮熟的鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。