👨‍🍳 步骤

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   准备西葫芦：切掉两端，用瓜球器或小勺小心地将西葫芦掏空，留下约1/4英寸厚的内壁。如果需要，可以保留挖出的瓜肉用于其他菜肴。

   💡 专业技巧: 动作要轻柔，以免弄破西葫芦外壳。
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   制作馅料：在一个碗中，混合羊肉末、淘洗干净的米、多香果粉、肉桂粉、1茶匙盐和黑胡椒粉。充分拌匀。

   💡 专业技巧: 有些做法会先将羊肉末炒至变色再与米饭混合，以获得更浓郁的风味。
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   将西葫芦壳填入羊肉和米饭的混合馅料，填至约四分之三满。不要塞得太紧，因为米饭会膨胀。

   💡 专业技巧: 留出空间让米饭能够煮熟并膨胀。
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   制作酸奶酱：在一个大锅中，将酸奶、蒜末和2汤匙油搅打均匀。用中火加热，不断搅拌，直到酸奶开始冒小泡。不要大火煮沸。

   💡 专业技巧: 持续搅拌可防止酸奶结块。
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   在一个小碗中，将玉米淀粉（或面粉）与几汤匙冷水搅匀成稀糊状。将这个稀糊状混合物逐渐搅入冒小泡的酸奶中。

   💡 专业技巧: 这有助于使酱汁变稠并稳定。
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   小心地将酿好的西葫芦放入酸奶酱中。加入足够的水或高汤，刚好没过西葫芦。煮至微沸。

   💡 专业技巧: 确保西葫芦完全浸没在液体中。
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   盖上锅盖，用小火慢炖1小时至1小时15分钟，或直到西葫芦变软，米饭完全煮熟。偶尔搅拌一下，防止粘锅。

   💡 专业技巧: 小火慢炖是使西葫芦软糯、酱汁顺滑的关键。
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   品尝并根据需要用剩余的0.5茶匙盐调整味道。

   💡 专业技巧: 酱汁应带有酸味和鲜味。
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   盛出热食，如果喜欢，可以用新鲜薄荷叶装饰。通常还会搭配一小份白米饭。