🧂 食材
- 1.5 kg 小葫芦（西葫芦）(约10-12个中等大小的葫芦，切掉两端)
- 400 g 羊肉碎
- 1 cup 短粒米(淘洗干净)
- 3 tbsp 番茄膏
- 800 g 罐装压碎番茄
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1.5 tsp 盐(分次使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒(分次使用)
- 3 tbsp 橄榄油(用于炒香)
- 4 cups 水或羊肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
将葫芦掏空，保留约1/4英寸厚的内壁。保留掏出的葫芦瓤。
- 2
在一个碗中，混合羊肉碎、淘洗干净的米、1茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、多香果粉和肉桂粉。搅拌均匀。
- 3
将掏空的葫芦填入羊肉米饭混合物，不要填得太满，以便米饭膨胀。
- 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入蒜末炒香，约1分钟。
- 5
加入压碎的番茄、番茄膏、剩余的1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。搅拌均匀，煮至微沸。
- 6
小心地将酿好的葫芦码入番茄酱汁中。加入水或羊肉高汤，直到能没过葫芦。煮至轻微沸腾。
- 7
转小火，盖上锅盖，慢炖60-75分钟，或直到葫芦变软，米饭完全煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
热食，淋上额外的番茄酱汁。
💡 专业技巧
- ✓不要将馅料填得太紧，米饭需要空间膨胀。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加少许水或高汤。
- ✓你也可以使用牛肉或羊肉牛肉混合的肉碎来做馅料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把切碎的新鲜薄荷。
- 为了使酱汁更浓郁，可以加入一汤匙石榴糖浆。