👨‍🍳 步骤

1. 1

   在加了酥油或橄榄油的大锅中用中高火加热。加入羊肉，翻炒至两面煎至金黄。用多香果粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和小豆蔻粉调味。混合均匀。

2. 2

   将洋葱片铺在羊肉上。接着铺上土豆、茄子、西葫芦和番茄层。重复铺设蔬菜层，直到用完所有食材，最上面铺番茄。将辣椒（如果使用）放在番茄中间。

   💡 专业技巧: 不要搅拌这些层次。
3. 3

   给蔬菜层撒上盐。将番茄膏用水稀释，然后淋在蔬菜上。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至蔬菜变软。

4. 4

   在一个研钵中，将大蒜、一小撮盐和干薄荷一起捣碎。与锅中2汤匙液体混合，然后用勺子舀起，点缀在锅中的蔬菜上。再慢炖5分钟。

5. 5

   盛盘时，轻轻倾斜锅子，让炖菜整体滑出到一个宽大的盘子里，保持层状。趁热搭配米饭或蒸粗麦粉食用。

   💡 专业技巧: 一些变种建议搭配一勺酸奶食用。