🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜(切段)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- to taste 柠檬汁(用于上桌)
- 2 tbsp 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，用一个大锅或荷兰锅加热橄榄油。加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 2
加入剁碎的大蒜、孜然粉和姜黄粉。再煮一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保扁豆充分冲洗以去除任何杂质。 - 4
转小火，盖上盖子，慢炖25-30分钟，或者直到扁豆非常软烂并分解。
⏱️ 30 minutes - 5
用盐和黑胡椒调味。如果想要更顺滑的口感，可以使用手持搅拌器将汤部分或全部打碎。
💡 专业技巧: 打碎是可选的；有些人喜欢有块状的汤。 - 6
将汤盛入碗中。热食，撒上新鲜切碎的欧芹或香菜，并挤上足量的鲜柠檬汁。
💡 专业技巧: 柠檬汁对于提亮风味至关重要。
💡 专业技巧
- ✓不要省略冲洗扁豆的步骤；这有助于去除任何苦味。
- ✓根据您想要的汤的浓稠度调整高汤的用量。
- ✓可以加入少量卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- ✓这款汤很适合冷冻保存。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入一个切丁的土豆，增加饱腹感。
- 在炒香料时加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的风味。
- 搭配烤皮塔饼或面包丁一起食用。