🧂 食材
- 5 medium 西葫芦(墨西哥或夏日南瓜，切成1/2英寸的方块)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 tbsp 橄榄油
- 0.5 pound 瘦牛肉末
- 1 tsp 阿拉伯七香粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 cup 原味酸奶(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备西葫芦：将西葫芦切成1/2英寸的小方块。为了获得更脆的口感并防止变软，将西葫芦块摊在烤盘上，让它们晾干1-2小时（传统是在阳光下，但也可以在室内操作）。或者用厨房纸巾将它们充分吸干。
- 2
炒西葫芦：在一个大锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。加入西葫芦块，翻炒约3-4分钟，偶尔搅拌，直到它们呈淡褐色但仍保持一定的脆度。从锅中取出，放在一边备用。
- 3
炒洋葱和肉末：在同一个锅中用中火加入剩余的1汤匙橄榄油。加入洋葱丁，翻炒15-20分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软并呈淡焦糖色。将牛肉末加入锅中，炒散，直到完全变褐色。用七香粉、盐和胡椒为洋葱和肉末混合物调味。
- 4
混合并完成烹饪：将炒好的西葫芦放回锅中，与肉末和洋葱混合物混合。充分搅拌均匀。再煮5分钟，或直到西葫芦变得嫩脆。注意不要过度烹饪西葫芦。
- 5
盛盘：将Mfaraket Kousa趁热盛盘，如果需要，旁边配上原味酸奶。可以搭配面包作为主菜享用，或作为美味的配菜。
💡 专业技巧
- ✓提前将西葫芦弄干是获得良好口感的关键。
- ✓不要过度烹饪西葫芦；它应该保持稍微有点硬的口感。
- ✓根据您的喜好调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入鹰嘴豆。
- 一小撮 sumac 可以增添宜人的酸味。