👨‍🍳 步骤

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   准备面糊：将温水、面粉、细粒小麦粉、2 汤匙糖、泡打粉、酵母和盐放入搅拌机中。搅拌至顺滑。让面糊在室温下静置 30 分钟。

   💡 专业技巧: 确保水是温的，而不是热的，以激活酵母。
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   准备馅料：在一个小平底锅中，将牛奶、玉米淀粉和 4 汤匙糖搅打至顺滑。用中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，呈布丁状。离火，拌入橙花水和玫瑰水（如果使用）。完全冷却后，拌入沥干水分的意大利乳清干酪，直至混合均匀。冷藏备用。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 专业技巧: 用保鲜膜直接覆盖在馅料表面，以防形成一层硬皮。
3. 3

   准备糖浆：在一个小锅中，将 1.5 杯糖、0.75 杯水和柠檬汁混合。煮沸，然后转小火慢炖 10 分钟，直到略微变稠。拌入 2 茶匙橙花水。完全冷却。

   ⏱️ 15 minutes
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   烹饪 Qatayef：用中火加热不粘锅或煎饼锅。每份面糊倒约 2 汤匙，制作小圆圈（直径约 3 英寸）。只煎一面，直到表面出现气泡，顶部看起来干燥（约 2 分钟）。不要翻面。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 专业技巧: 如果需要，在制作下一批之前，用轻微涂油的纸巾擦拭锅子。
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   组装 Qatayef：待煎饼冷却后，拿起每个煎饼，未煎的一面朝上。在煎饼的一半上放约 1 汤匙馅料。将另一半折叠过来，形成半圆形或圆锥形，捏紧边缘封口。

   💡 专业技巧: 动作要轻柔，以免撕裂精致的煎饼。
6. 6

   将填充好的 Qatayef 摆放在盘子上。慷慨地淋上冷却的糖浆，撒上切碎的开心果。

   💡 专业技巧: 立即食用以获得最佳口感。