🧂 食材
- 6 pieces 羊腿(去除多余脂肪，或将带骨羊肩肉切成中等大小的块)
- 12 cups 水
- 2 large 黄洋葱(去皮，切成四瓣)
- 3 月桂叶
- 10 绿色小豆蔻荚
- 2 肉桂棒
- 0.5 tsp 整颗多香果
- 0.5 tsp 整颗丁香
- 0.5 tsp 黑胡椒粒
- 2 tsp 盐(分开使用)
- 2 tsp 白胡椒粉(分开使用)
- 4.4 lbs 原味酸奶(最好是全脂的，直接从容器中取用)
- 1 鸡蛋
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 tbsp 橄榄油
- 5 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tbsp 干香菜叶
- 6 oz 细面条
- 13 oz 短粒米或埃及米(淘洗干净)
- 1.75 oz 松子(烤过)
- 5 小葱(洗净，用于装饰)
- 12 小萝卜(洗净，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将羊腿放入一个大锅中，加入 12 杯热水。加入切成四瓣的洋葱、月桂叶、小豆蔻荚、肉桂棒、多香果、丁香、1 茶匙盐和 1 茶匙白胡椒粉。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖 2-2.5 小时，或直到羊肉用叉子可以轻松捣碎。撇去表面出现的任何泡沫或脂肪。将羊肉从肉汤中取出备用。过滤肉汤，并保留 2 杯用于制作酸奶酱。
- 2
在羊肉炖煮期间，在另一个平底锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。炒香切碎的大蒜至金黄色，然后放在一边备用。
- 3
在一个大锅中，混合 2 公斤原味酸奶、1 个鸡蛋、2 汤匙玉米淀粉、剩余的 1 茶匙盐和 1 茶匙白胡椒粉。逐渐搅入 2 杯留用的羊肉高汤。用小火加热，不停搅拌，直到混合物开始冒泡。煮沸后再煮 2 分钟，然后离火。
- 4
将炖好的羊腿加入酸奶酱中。拌入炒好的大蒜和 1 汤匙干香菜叶。小火慢炖 5-10 分钟，让味道充分融合。
- 5
按照包装说明准备米饭和细面条。在干锅中烤制松子至金黄色。
- 6
将 Shakriyeh 热腾腾地装盘，撒上烤松子。搭配米饭、新鲜小葱和萝卜一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保酸奶是新鲜的，并朝一个方向搅拌，以防止分离。
- ✓在酸奶混合物完全煮沸之前不要品尝。
- ✓羊腿是这道菜最嫩、最美味的肉类选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉代替羊肉，但可能不如羊肉嫩。
- 可以在酸奶酱中加入一小撮肉桂粉或肉豆蔻粉，增加温和的香料风味。