Kazan Kabob(卡赞烤肉)
卡赞烤肉是一道在“卡赞”（一种大而深的烹饪锅）中慢炖的肉类菜肴。通常使用羊肉或牛肉，与洋葱和香料一起炖煮，直到肉质极其鲜嫩入味，常搭配炸土豆一起食用。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成2英寸的块)
- 3 large 洋葱(切片)
- 1/4 cup 植物油或羊油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 cup 水或高汤
- 500 g 土豆(切块（可选，用于配菜）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将肉块与蒜末、孜然、香菜籽、盐和胡椒粉混合均匀。
- 2
在厚底锅或卡赞锅中，用中高火加热油或羊油。
- 3
将肉块煎至所有面都呈金黄色。将肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 4
将切片的洋葱加入锅中，翻炒至变软且呈浅金黄色，约8-10分钟。
- 5
将肉块放回锅中。加入水或高汤。煮沸后转小火，盖紧锅盖，炖煮1.5至2小时，或直至肉质非常鲜嫩。
- 6
如果搭配土豆食用，将土豆另行炸至金黄酥脆。
- 7
将卡赞烤肉趁热盛出，搭配鲜嫩的肉和洋葱，以及可选的炸土豆。
💡 专业技巧
- ✓使用羊油可以为这道菜增添传统的浓郁风味。
- ✓确保锅盖盖紧，以便肉质能够充分炖煮。
- ✓炖煮时间越长，肉质会越加鲜嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的胡萝卜或甜椒，增加蔬菜的摄入。
- 在炖煮过程中加入一片月桂叶，可增加香气。