Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
一道丰盛而美味的南瓜汤，通常用羊肉或牛肉、胡萝卜、洋葱和芳香香料制作，展现了塔吉克斯坦的季节性食材。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成1英寸的块)
- 1 kg 南瓜(去皮、去籽，切成1英寸的块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切片)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 2 liters 水或高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将羊肉或牛肉块的四周煎至金黄。取出肉块，放在一边。
- 2
将切好的洋葱放入锅中，翻炒至变软并略带褐色，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、孜然、香菜籽和姜黄。翻炒1分钟至出香味。
- 4
将肉块放回锅中。加入切片的胡萝卜和切块的南瓜。
- 5
倒入水或高汤，确保食材被覆盖。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到肉变得软嫩，南瓜变软。
- 6
用盐和黑胡椒调味。如果想要更顺滑的口感，可以将一些南瓜在锅边压碎，或者用手持搅拌器短暂搅拌几下。
- 7
将汤盛入碗中，上桌前撒上新鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肉高汤代替水。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓如果没有新鲜南瓜，可以使用罐装南瓜泥，但要最后加入烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入一个切块的土豆，以增加饱腹感。
- 如果想要更辣的口感，可以加入一撮红辣椒碎。