🧂 食材
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 土豆(去皮，切成1.5英寸的块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸的圆片)
- 1 cup 青豆(去筋，切成2英寸的段)
- 2 medium 青香蕉或芭蕉(去皮，切成1英寸的块（可选）)
- 1 cup 番茄丁
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 medium 青灯笼椒(切碎（可选）)
- 3 cups 蔬菜高汤
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(根据口味调整)
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤箱中用中高火加热2汤匙植物油。加入切碎的洋葱，撒入少许盐，翻炒8-10分钟，直到变软并呈金黄色。
- 2
加入剁碎的大蒜、磨碎的姜和切碎的青灯笼椒（如果使用）。翻炒2-3分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入姜黄粉、孜然粉、香菜粉、辣椒粉和卡宴辣椒粉。翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 4
加入番茄丁和番茄膏，充分搅拌。翻炒2-3分钟。
- 5
将土豆、胡萝卜、青豆和青香蕉（如果使用）加入锅中。倒入蔬菜高汤。用盐和黑胡椒调味。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直到蔬菜变软。
- 6
拌入柠檬汁。尝一下味道，如有需要请调整调味料。撒上新鲜的香菜或欧芹，热食。
💡 专业技巧
- ✓素食版本请确保使用蔬菜高汤。
- ✓如果买不到青香蕉，可以省略或使用芭蕉。
- ✓根据您想要的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如卷心菜、茄子或红薯。
- 非素食版本，可以加入1磅切块的牛肉或鸡肉，在加入洋葱之前先煎至上色。