🧂 食材
- 2 cups 茉莉香米(浸泡过夜或至少4小时)
- 400 ml 椰奶(全脂，微温)
- 0.5 tbsp 活性干酵母
- 1 tsp 糖(用于激活酵母)
- 0.25 cup 温水(用于激活酵母)
- 0.66 cup 糖(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 盐
- 5 pods 豆蔻(种子磨碎，或1/4茶匙豆蔻粉)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨（可选）)
- 食用油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的米 thoroughly 沥干。在搅拌机中，放入沥干的米、400毫升温热的椰奶、2/3杯糖、磨碎的豆蔻和盐。搅拌至形成顺滑的面糊。
- 2
在一个小碗中，混合活性干酵母、1茶匙糖和1/4杯温水。静置10分钟，直到起泡，表明酵母已激活。
- 3
将激活的酵母混合物加入搅拌机中的米糊里，短暂搅拌均匀。将面糊倒入碗中，用保鲜膜盖住（留一个小通风口），在室温下静置约1小时，或直到出现气泡，面糊略微发酵。
- 4
在vitumbua锅（或迷你玛芬/aebleskiver锅）的格中轻轻涂抹食用油。用中低火加热锅。
- 5
将面糊倒入每个格中，约填充三分之二。用中低火煮约3分钟，直到边缘开始凝固。用签子或小抹刀小心地翻动每个vitumbua。再煮3分钟，来回翻动，直到金黄酥脆且完全煮熟。如果需要更酥脆，可以在边缘添加更多油。
- 6
将vitumbua从锅中取出，放在厨房纸上吸干多余的油。温热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保椰奶是温热的，而不是滚烫的，以免杀死酵母。
- ✓面糊的静置时间对于制作蓬松的vitumbua至关重要。
- ✓在烹饪过程中保持中低火，以确保它们煮透而不会烧焦。
- ✓如果没有vitumbua锅，可以使用迷你玛芬烤盘或aebleskiver锅，但形状会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻，增加暖香味。
- 为了更浓郁的椰子风味，在搅拌前向面糊中添加1/4杯椰蓉。