🧂 食材
- 300 g 虾，去壳去虾线
- 200 g 新鲜菠萝，切成一口大小的块
- 2 tbsp 红咖喱酱
- 400 ml 椰奶
- 100 ml 椰浆
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 棕榈糖（或红糖）
- 3 卡菲尔柠檬叶，撕碎
- 1 cup 泰国罗勒叶
- 1 红辣椒，切薄片（用于装饰）
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个炒锅或大汤锅中用中火加热植物油。加入红咖喱酱，翻炒1-2分钟至出香味。
💡 专业技巧: 炒制咖喱酱可以释放其芳香油分，加深风味。 - 2
倒入椰浆，搅拌至油略微分离。然后加入椰奶，煮至微沸。
💡 专业技巧: 同时使用椰浆和椰奶可以制作出更浓郁、更顺滑的咖喱。 - 3
加入撕碎的卡菲尔柠檬叶和棕榈糖。搅拌至糖溶解。用鱼露调味。
💡 专业技巧: 调整鱼露和糖的用量，以达到咸甜平衡。 - 4
将菠萝块加入咖喱中，慢炖5分钟，使其变软并释放汁液。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪菠萝，否则会变得糊状。 - 5
将虾加入咖喱中。煮2-3分钟，或直至虾变粉红色并刚刚煮熟。
💡 专业技巧: 虾很容易煮熟；过度烹饪会使虾变得坚韧。 - 6
拌入泰国罗勒叶，直至其变软。离火。
💡 专业技巧: 最后加入罗勒叶可以保留其新鲜的香气和鲜艳的颜色。 - 7
将咖喱盛入碗中。用切薄片的红辣椒装饰。
💡 专业技巧: 搭配蒸好的茉莉香米热食。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的咖喱，可以多加些红咖喱酱或加入新鲜的鸟眼辣椒。
- ✓如果没有新鲜菠萝，可以使用罐头菠萝块（沥干水分），但新鲜菠萝风味更佳。
- ✓可以用鱿鱼或鱼片代替虾。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一些切片的竹笋或长豆，增加口感和蔬菜。
- 在上桌前挤少许青柠汁，可以增添清爽的风味。