Pad Ka Na Moo Grob(泰式罗勒炒猪肉)
Thai Chinese Broccoli with Crispy Pork
泰式罗勒炒猪肉是一道充满活力、风味浓郁的泰国炒菜，以其酥脆猪肉和鲜嫩罗勒叶的和谐融合而闻名。这道菜体现了泰国烹饪平衡口感和风味的理念，猪肉带来令人满足的酥脆感，搭配罗勒叶的清新微苦，所有食材都裹满了咸甜适口的酱汁。
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🧂 食材
- 300 g 五花肉(预先煮熟并切成一口大小的块状。酥脆的五花肉是这道菜的关键。)
- 150 g 中国西兰花 (芥蓝)(洗净并切成一口大小的块状，将茎和叶分开。)
- 4 cloves 大蒜(切末或剁碎。)
- 2 tbsp 泰国鸟眼辣椒(切薄片。根据您的辣度偏好调整用量。)
- 1 tbsp 植物油(用于炒制。)
- 1 tsp 蚝油
- 1 tbsp 酱油
- 2 tbsp 甜酱油(增加色泽和一丝甜味。)
👨🍳 步骤
- 1
准备中国西兰花：彻底清洗中国西兰花。将茎切成一口大小的段（约2-3英寸长），将叶子大致切成较大的块。将茎和叶分开，因为它们的烹饪时间不同。
⏱️ 2 minutes - 2
制作酱汁：在一个小碗中，将蚝油、酱油、甜酱油、糖、水和研磨白胡椒粉（如果使用）混合均匀。备用。
⏱️ 10 minutes - 3
炒香辛料：在炒锅或大煎锅中用中高火加热植物油。加入切碎的大蒜和切片的泰国辣椒。翻炒约30-40秒至出香味，注意不要将大蒜炒焦。
⏱️ 1 minute - 4
炒制茎部：将切片的中国西兰花茎加入炒锅。翻炒约1-2分钟，使其略微变软，确保仍保留一定的脆度。
⏱️ 2 minutes - 5
加入叶子和酱汁：将中国西兰花的叶子放入炒锅。倒入准备好的酱汁混合物。将所有食材翻炒均匀，煮约1分钟，或直到叶子开始变软但仍保持鲜绿。
⏱️ 4 minutes - 6
加入酥脆猪肉：将预先煮好的酥脆五花肉块加入炒锅。轻轻翻炒，使其与酱汁和蔬菜混合均匀。再煮1-2分钟，刚好加热猪肉，但不要使其变硬。
⏱️ 2 minutes - 7
品尝和调整：品尝菜肴并根据需要调整调味料。您可能想添加一点酱油以增加咸味，或加点糖以增加甜味，如果酱汁太稠则可以加少量水。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓确保您的酥脆五花肉在加入炒菜前确实酥脆；在炒锅中过度烹饪会使其变硬。
- ✓在开始烹饪前，将所有食材都准备好并称量好，因为这道菜的制作速度非常快。
- ✓根据您个人的辣度耐受度调整泰国辣椒的用量。
- ✓如果您找不到中国西兰花，可以用普通西兰花或嫩西兰花代替，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切片的红甜椒以增加色彩和甜味，或加入青豆以增加额外的口感。
- 为了使菜肴更辣，可以增加泰国辣椒的数量或加入一小撮辣椒片。