🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(选择肉质紧实的，如罗非鱼或鳕鱼，切成大块)
- 600 g 山药(去皮，切成1英寸（约2.5厘米）的方块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 cups 鱼汤或蔬菜汤
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 香菜籽粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和擦碎的姜，翻炒1分钟至出香味。拌入姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和卡宴辣椒粉，持续翻炒1分钟。
- 3
加入切丁的番茄，翻炒2-3分钟，用勺子将其捣碎。
- 4
加入切块的山药和鱼汤（或蔬菜汤）。用盐和黑胡椒调味。烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直到山药变软。
- 5
轻轻地将鱼块放入锅中，确保鱼块被汤汁浸没。盖上锅盖，再炖煮10-15分钟，或直到鱼肉熟透，容易剥落。
- 6
品尝并根据需要调整调味。趁热食用，撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配米饭或蒸粗麦粉一起食用。
💡 专业技巧
- ✓不要将鱼煮过头，否则会变干。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以稍微将一些煮好的山药压在锅边。
- ✓根据个人口味调整卡宴辣椒粉的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。
- 可以选用其他种类的鱼，如海鲈鱼或鲷鱼。
- 想要更浓郁的风味，可以用椰奶代替部分汤汁。