🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 4 large 成熟的芭蕉
- 3 large 洋葱(2个切碎，1个切片)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 2 large 胡萝卜(去皮，粗略切块)
- 2 large 彩椒(1个红的，1个绿的，去籽切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 4 tablespoons 植物油
- 250 ml 鸡高汤
- 1 月桂叶
- 1 teaspoon 百里香
- 1 teaspoon 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 可选：辣椒(切末)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒、百里香和咖喱粉给鸡块调味。腌制至少15分钟。
💡 专业技巧: 腌制有助于风味渗透到鸡肉中。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热2汤匙植物油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
剥去成熟芭蕉的皮并切片。在同一个锅中将其炸至金黄色。取出备用。
- 4
在锅中加入剩余的2汤匙油。加入切碎的洋葱、大蒜和姜。翻炒至变软。
- 5
拌入切碎的番茄和番茄膏。继续煮5分钟，偶尔搅拌。
- 6
加入切碎的胡萝卜、切片的彩椒和可选的辣椒。翻炒5-7分钟，直到蔬菜开始变软。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。加入鸡高汤和月桂叶。煮至微沸，然后盖上锅盖，转小火。煮45-60分钟，或直到鸡肉变嫩。
- 8
轻轻拌入炸好的芭蕉。再煮5分钟，让风味融合。
- 9
如果需要，用盐和胡椒调整调味。食用前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 食用前品尝并调整调味。
💡 专业技巧
- ✓选择成熟但坚实的芭蕉，炸出来的口感最好。
- ✓根据您对辣味的喜好调整辣椒的用量。
- ✓这道菜也可以用牛肉或猪肉制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如青豆或豌豆。
- 搭配米饭或fufu（一种西非淀粉主食）食用，而不是芭蕉。