🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(建议使用带骨带皮的鸡腿肉和鸡腿)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tablespoons 姜(新鲜磨碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 400 g 切碎的番茄(罐头)
- 1.5 cups 花生酱(无糖，天然)
- 2 cups 鸡高汤
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(刺穿，可选，用于增辣)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 large 彩椒(任意颜色，切片)
- 150 g 菠菜(新鲜)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或按口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 1 teaspoon 茴香籽(可选，烤过)
👨🍳 步骤
- 1
鸡肉块用盐和黑胡椒充分调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
💡 专业技巧: 确保锅子够热再放入鸡肉，以获得良好的焦香效果。 - 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入番茄膏，不停搅拌，煮2分钟，直到颜色略微变深。
- 4
加入切碎的番茄、鸡高汤和花生酱。充分搅拌均匀，确保花生酱完全融合。加入可选的整颗苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 如果酱汁太浓稠，可以加入少许鸡高汤或水。 - 5
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入切块的红薯、切片的胡萝卜和切片的彩椒。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮30-40分钟，或直到鸡肉煮熟，蔬菜变软。
- 6
拌入新鲜菠菜，再煮5分钟至菠菜变软。如果使用了苏格兰帽辣椒，请将其取出。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，如果喜欢，可以用烤过的茴香籽点缀，搭配米饭或fufu。
💡 专业技巧: Fufu是用捣碎的薯蓣或木薯制成的传统面团，是完美的搭配。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在上菜前将部分煮熟的蔬菜和鸡肉打入酱汁中。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量，或完全省略。
- ✓使用带骨带皮的鸡肉能为炖菜增添更多风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入秋葵、茄子或青豆等其他蔬菜。
- 用牛肉或羊肉代替鸡肉，制作不同的蛋白质版本。
- 素食版本，请用硬豆腐或鹰嘴豆代替鸡肉，并使用蔬菜高汤。