🧂 食材
- 1 kg 棕榈果浓缩汁（或新鲜棕榈果肉）(如果使用新鲜果肉，需要煮熟并捣烂以提取汁液，然后过滤。)
- 750 g 牛肉或羊肉(切块)
- 1 piece 烟熏鱼(处理干净并撕成碎片)
- 200 g 虾(去壳去虾线)
- 2 large 洋葱(1个切丁，1个切片)
- 3 medium 番茄(打成泥)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 1 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整，切碎)
- 2 tablespoons 棕榈油(可选，用于增加风味浓郁度)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 鸡精块(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入肉类、切片的洋葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉和鸡精块（如果使用）。加入足够的水没过食材，煮沸。小火慢炖至肉类变软。
- 2
将棕榈果浓缩汁（或过滤后的棕榈果汁）加入锅中，与煮好的肉类混合。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果使用浓缩汁，请确保充分搅拌，避免结块。 - 3
加入打好的番茄泥、切丁的洋葱和切碎的苏格兰帽辣椒。将所有食材搅拌在一起。
- 4
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少45分钟，偶尔搅拌。酱汁会变浓稠，棕榈果的油脂可能会浮到表面。
- 5
加入撕碎的烟熏鱼和虾。再煮15-20分钟，直到虾变粉红色并熟透。
- 6
如果使用，加入可选的棕榈油以增加风味浓郁度。品尝并用盐和胡椒粉调整味道。
💡 专业技巧: 棕榈油会增添独特的风味和色泽。 - 7
热食，搭配木薯粉、白米饭或捣碎的山药。
💡 专业技巧
- ✓正宗的Sauce Graine是用新鲜的棕榈果肉制作的，这需要更复杂的煮沸和捣烂过程。
- ✓棕榈果浓缩汁的质量对最终的风味有很大影响。
- ✓不要急于慢炖过程；慢炖可以让风味充分发展。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入螃蟹或贻贝等其他海鲜。
- 使用多种肉类混合，可以增加风味的层次感。