🧂 食材
- 1 kg 牛腱子肉(切成2英寸的块)
- 750 g 芋头(去皮，切成1.5英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tablespoon 姜(现磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 500 ml 牛肉高汤
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉块煎至各面呈褐色，如有必要。取出牛肉备用。
- 2
锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟至出香味。
- 3
拌入咖喱粉和姜黄粉，翻炒1分钟至出香味。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。加入切丁的番茄、牛肉高汤和椰奶。用盐和胡椒调味。煮沸。
💡 专业技巧: 确保牛肉大部分浸没在液体中 - 5
转小火，盖上锅盖，炖1小时30分钟，或直至牛肉变嫩。
- 6
将芋头块加入锅中。搅拌均匀，盖上锅盖，继续炖45-60分钟，或直至芋头变软，炖菜变浓稠。
💡 专业技巧: 芋头会吸收液体，如果变得太稠，可以再加少许高汤或水 - 7
品尝并根据需要调整调味料。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或面包热食
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的风味，可以选择脂肪分布较好的牛肉。
- ✓如果芋头不易获得，可以用红薯或土豆代替，但烹饪时间可能会有所不同。
- ✓如果你喜欢更浓稠的炖菜，可以将部分煮熟的芋头在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入其他根类蔬菜，如胡萝卜或木薯。
- 拌入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。